11.2.16

¿Brunch o Vermut?

Aunque pueda parecer que barramos para afuera, el escenario gastronómico actual nos lleva a una realidad dónde los menús del día comparten protagonismo con otros modos y modas referentes al comer y a la cocina en general.

La frontera entre cafetería, bar, restaurante e incluso local de copas es cada vez más difusa. El carpe diem motivador de comer entre horas y complacerse de cualquier plato a destiempo son los principales responsables de las nuevas ofertas culinarias acordes a las actuales necesidades de los comensales.

La clave reside en el picoteo. Comer de pie, con las manos o con cóctel en mano y la fusión de la cocina de vanguardia con exquisiteces cotidianas como la tortilla de patatas, forman parte de este nuevo hacer en el que se debaten los dos 'rituales' más practicados durante el fin de semana: Brunch y Vermut.

Y ENTONCES LLEGÓ EL BRUNCH

Es el gran amigo de las mañanas perezosas en las que se te hacen las 12 y todavía no has desayunado pero es demasiado pronto para comer.

Mezcla de dulce y salado y una gran variedad de bebidas que van del zumo al cocktail son lo propio de este hábito inglés recibido con gran acogida en ciudades como Madrid, Barcelona y Palma, sobre todo entre los más jóvenes. Lo puedes encontrar a la carta, confeccionado como un menú o en su versión más completa si te plantas frente a un buen buffet libre.

Los huevos benedict y los pancakes son parte indispensable de los brunches más genuinos.




'HACER' EL VERMUT/VERMÚ/ VERMOUTH

Teletransportarse al mundo del aperitivo se ha convertido en algo más  trascendental que sentarse en un bar a tomar una consumición con los amigosUn mediodía en una terraza al solecito es el escenario perfecto para acompañar el vermut, un nombre más sofisticado para el aperitivo que viene dado por el licor, rojo y dulce si es italiano o blanco y seco si hablamos del francés. Olivas, patatillas y berberechos suelen formar parte de la puesta en escena que recupera una costumbre con nostalgia al pasado.


http://www.catalunyacasas.fr/wp-content/uploads/sites/1107/2015/09/espinaler-taberna-vilassar-que-se-cuece-en-bcn-barcelona-vermut-aperitivo-salsa-55.jpg




3.2.15

Lo más de lo más

Como los ránkings tienen la capacidad de despertar nuestra curiosidad, hemos querido hacer una pequeña selección y compartir con vosotros algunos datos gastronómicos fuera de lo común y considerados extremos y/o sorprendentes.

Una frutaza
De hasta 35kg y con un diámetro que puede llegar a 25cm la YACA está en el top 1 de las frutas en lo que a dimensiones se refiere. Es originaria de la India y su sabor se define entre el mango y la naranja.

Extra calórico
Con un 100% de materia grasa, el ACEITE se convierte en alimento con mayor cantidad de calorías. Da igual cual sea su denominación de origen, siempre que sea una composición pura, cada 100gr. de aceite equivaldrá a 900kcal.

El café más exclusivo
Se llama KOPI LUWAK y es en su producción dónde se encuentra su carácter distintivo. Los granos del Kopi Luwak provienen de las heces de la civeta, un mamífero de Sumatra que digiere y proporciona el constituyente principal del café más caro del mundo.

¡Cuidado que pica!
Es en Carolina del Sur y no en Méjico dónde encontramos el chile más picante del planeta. La forma y rojez del bautizado CAROLINA REAPER nos dan pistas de su potencia.

¿Aguardiente?
COCOROCO, made in Bolivia, consigue el galardón a la bebida alcohólica con más graduación, ni más ni menos que un 96% de alcohol sólo apto para valientes.

30.10.14

Ideas horripilantes para tu mesa de Halloween

Aunque la tradición en España siempre ha sido el Día de Todos los Santos,  la llamada noche de las brujas ha ganado adeptos en los últimos tiempos. Halloween es ese tipo de festividad que implica disfraces, decoración, chucherías y nocturnidad, un combo de disfrute asegurado al que resulta difícil resistirse si te va la marcha.

Si estás pensando en sorprender a tus amigos y familiares con una cena terrorífica, aquí os dejamos un poco de inspiración encontrada en blogs llenos de talento.

http://princesspinkygirl.com/great-halloween-treats-for-your/2/
http://www.polishthestars.com/2011/10/poisoned-apples.html
NIVEL MEDIO:



yesssss for all the nannies out there! So awesome! Forget pigs in a blanket, we have mummies in a tomb. :)10 Party-Ready Halloween Appetizers - GleamItUp

Pumpkin Deviled Eggs (not with pumpkin in them, but made to look like pumpkins). Repinned by neafamily.com.
http://tadkapasta.wordpress.com/2011/10/27/eggs-quisite-eats-for-lil-devils/
25 Totally Unique Halloween Party Ideas - I lovelovelove the ribs idea, duh

Halloween Desserts: Ghost Halloween Desserts: Caramel Spider Web Flan
http://www.ladylux.com/articles/10-halloween-desserts/


21.10.14

5 platos de menú que compiten con tu madre

Aunque como bien dice el dicho, madre no hay más que una, existen un conjunto de recetas compartidas entre todas que funcionan como una pócima mágica creada estratégicamente para conquistar el paladar de sus hijos.

Cuántas veces has oído decir:
- ¡Mi madre hace las mejores croquetas!
- Está tortilla está buena… pero como la que hace mi madre, ninguna.
- Hoy voy a comer a casa que mi madre hace Paella

Y así, una larga lista de comentarios convertidos en populares por todos los que añoran y valoran la cocina de su casa.

Los bares y restaurantes, incluso los más sofisticados, siempre dejan un espacio en sus menús para esos platos caseros salidos del 'recetario de mama’, un cebo emocional en el que siempre pican aquellos nostálgicos que ese día buscan un sabor que les resulte familiar.

Nosotros hemos hecho una selección propia: 

Croquetas

Tortilla de patatas


Albóndigas caseras

Berenjenas rellenas
Photography by Craig Wall, Al Richardson & Andrew Young


Canelones


Y tu, ¿Qué añadirías?

26.9.14

¡DiarioMenu se renueva!

Después de unos meses de inactividad en el blog volvemos inaugurando temporada de Otoño y estrenando modelito en DiarioMenu ,que además de renovar su imagen corporativa, ha incorporado múltiples herramientas que mejoran y amplían el servicio que ofrece la plataforma tanto para usuarios como para restaurantes.
En la nueva Web podrás registrarte y tener un perfil propio que te permitirá crear listas con tus menús favoritos, suscribirte a boletines personalizados seleccionando tus preferencias, valorar restaurantes e interactuar a través de las redes sociales.

Estas son algunas de funciones principales:



Echa un vistazo y anímate a menusear también desde nuestra APP.



26.5.14

Con sabor a verano VOL.1

VICHYSSOISE
O crema de puerros para los amigos, es una crema/sopa fría de origen francés tan difícil de pronunciar como fácil de encontrar en los menús del día en cuanto llega el buen tiempo. De color blanco y servida en plato hondo es una buena aliada para los que buscan un entrante ligero.

A summer soup- supposed to be served cool!    Anthony Bourdain's Les Halles Vichyssoise. Photo by LydiaWilder
http://www.food.com/recipe/anthony-bourdains-les-halles-vichyssoise-136057 



PAELLA
No es un exclusivo del tiempo estival puesto que es el tercer plato más consumido del mundo después de la pizza y la hamburguesa, pero un verano no está completo si no has quedado con tus amigos y/o familiares para comer paella, además el plato mejora si la brisa del mar está incluida.



GAZPACHO Y SALMOREJO
Aunque existen diferencias de sabor, espesor y presentación lo cierto es que estás sopas frías traen con ellas la esencia andaluza del descanso y las terrazas al mediodía en manga corta y derrochando alegría.



MELÓN CON JAMÓN y viceversa
Sencillo, sano y digestivo hasta las 18.00h según el dicho, son tres propiedades que lo convierte en un entrante recurrente para los días más calurosos. Si  además el jamón es ibérico y el melón dulce, todo es ganar.

Láminas de jamón de la Alpujarra con melón de piel de sapo by Arrocería Sobremesa,
http://ww2.arroceriasobremesa.com/-laminasde-jamon-de-la-alpujarra-con-melon-de-piel-de-sapo







ENTREMESES
Más allá de la literatura y el teatro los entremeses son el candidato ganador para los que quieren picotear un poco de todo sin tener que compartirlo con el resto de comensales. Aunque los componentes de la bandeja van al gusto de quien los sirve, no suelen faltar los embutidos acompañados de un poco de ensalada.


Tres-aperitivos-faciles-rapidos-y-muy-ricos-1_0.jpg
http://elgranchef.imujer.com/2008/08/08/tres-aperitivos-faciles-rapidos-y-muy-ricos

7.5.14

En términos caseros

Dentro del argot gastronómico existen palabras ‘mágicas’ capaces de dar más sabor a un plato que cualquier otro condimento de cocina.

Entre todas las que podamos conocer hay una con un destacable poder hipnótico, un adjetivo capaz de sumar elaboración y calidad en tres sílabas: ca-se-ra.

No hay una explicación científica que avale esta teoría pero lo cierto es que las croquetas, las sopas, las pizzas o las lasañas nos saben mejor cuando son caseras.

Esa familiaridad que ofrece ‘la comida de la abuela’ se ve reflejada en esta palabra informal que guarda la cercanía y el cariño de un cocinero que se esmera por ofrecernos un plato como los de casa, sin mucha puesta en escena pero con todo el encanto que puede ofrecer la sencillez.

Si te dejas encandilar por este tipo de cocina el Pototeo, el Millor y Sa goleta no pueden faltar en tu lista de restaurantes, tres apuestas seguras donde el término casero está cocinado en su mejor definición.